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술자리를 피할 수 없을 때가 있다. 거래처와의 회식, 오랜만에 모인 친구들, 동창 모임. 자리를 망치고 싶지는 않은데, 다음 날 일을 생각하면 컨디션을 망치기도 어렵다. 같은 양을 마셔도 누구는 멀쩡하고 누구는 일찍 무너진다. 타고난 체질도 있지만, 오피사이트 현장에서 어떻게 주문하고 어떻게 마시느냐가 체감 차이를 크게 만든다. 바텐더로 일하며 다양한 손님을 봤고, 술을 직접 기획하고 교육하면서 몸으로 배운 요령을 정리한다. 핵심은 메뉴 선택, 순서, 템포, 동반 음식, 그리고 잔 관리다. 억지로 참는 요령이 아니라, 즐거움과 다음 날의 기능을 둘 다 지키는 요령이다. 술자리를 좌우하는 첫 주문 처음 메뉴를 어떻게